Kampilobakter
Tavuklardan bulunan insanları ve hayvanları enfekte edebilen bir tür bakteridir. İngilizcesi Campylobacter olup " eğri, kıvrımlı bakteri " anlamına gelmektedir. Bu ismi almasının nedeni resimde görüldüğü üzere virgül ya da S şeklinde kıvrımlı görünüme sahip olmasıdır. Bakterinin doğal kaynağı kümesler olup, insanlar kümes hayvanlarından bu hastalığı kapmaktadır. Kümes hayvanlarına direk dokunarak bu hastalık kapılabilindiği gibi kümeslerdeki ekipmanlardan dolaylı olarak da enfekte olunabilir. Günümüzde insanlara bulaşması büyük oranda marketlerden, şarküterilerden vb. yerlerden alınan çiğ tavuklar aracılığıyla olmaktadır. Kampilobakter türlerinin çoğu insanları ve hayvanları enfekte ederek hastalığa neden olabilmektedir. Gıda zehirlenmelerinin de ana nedenlerinden biri bu bakteridir. Bu nedenle çiğ tavuk ile temas etmekten kaçınılmalı ve hatta İngiltere Gıda Standartları Dairesi FSA Başkanı Catherine Brown'ın tavsiyesine göre tavuklar yıkanmadan pişirilmelidir . Eğer...